Manejo Sanitario de la Carne |
El manejo inadecuado del bienestar de los animales destinados a sacrificio provoca cambios en las caracter�sticas de la carne. En la carne de cerdo, se presenta una condici�n conocida como PSE (p�lida,suave, exudativa) y en la del bovino, DSE (dura, seca, oscura).
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Los embutidos son una de las formas m�s utilizadas de conservar y consumir la carne.
Para su elaboraci�n se requiere de integrar varios elementos entre los que se incluyen las tripas. Estas delgadas pel�culas que cubren la carne pueden ser de distintos tipos: Naturales y Artificiales.
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Les informamos que contamos con dos nuevos an�lisis para nuestro producto Citrol- K Ultra: - Citrol-K Ultra Vs. Staphylococcus aureus
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- Citrol K-Ultra Vs. Escherichia coli
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