Manejo Sanitario de la Carne |
El manejo inadecuado del bienestar de los animales destinados a sacrificio provoca cambios en las características de la carne. En la carne de cerdo, se presenta una condición conocida como PSE (pálida,suave, exudativa) y en la del bovino, DSE (dura, seca, oscura).
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Los embutidos son una de las formas más utilizadas de conservar y consumir la carne.
Para su elaboración se requiere de integrar varios elementos entre los que se incluyen las tripas. Estas delgadas películas que cubren la carne pueden ser de distintos tipos: Naturales y Artificiales.
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Les informamos que contamos con dos nuevos análisis para nuestro producto Citrol- K Ultra: - Citrol-K Ultra Vs. Staphylococcus aureus
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- Citrol K-Ultra Vs. Escherichia coli
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