¿Se alimenta de azúcar el cáncer?

Artículo publicado el miércoles 25 de octubre del 2006 en el sitio "The Diet Channel"; Artículo sobre el azúcar y el cáncer por Erin Dummert, Dietista-Nutrióloga, experta en nutrición para pacientes de cáncer.

Si buscamos en la Internet sobre el azúcar y el cáncer, encontraremos una infinidad de advertencias de que el azúcar causa cáncer. También se nos advierte que como tu doctor no es nutriólogo, no sabe de los peligros de comer azúcar y no te provee con las herramientas para prevenir o combatir la enfermedad. Para un paciente de cáncer esto es información sumamente alarmante. He aquí la verdad sobre el azúcar y el cáncer de una experta en dietética.

El azúcar y las hormonas.

Es cierto que el azúcar alimenta el cáncer, pero no es tan sencillo como te lo hacen creer y definitivamente no es tan sencillo curar el cáncer simplemente eliminando todo el azúcar. El azúcar alimenta todas las células del organismo, incluyendo las cancerosas. El resto de la historia es mucho más compleja, involucrando hormonas tales como la insulina y el factor de crecimiento tipo insulina. El organismo libera éstas y otras hormonas que promueven el desarrollo de las células en respuesta a un incremento en azúcar en la sangre. Estas hormonas que promueven el desarrollo son el verdadero problema para las personas con cáncer.

Buenos azucares y malos azucares.

¿Por qué se le culpa al azúcar, cuando el verdadero problema son las hormonas? El azúcar si, de hecho, hace que el organismo libere hormonas que promueven el desarrollo, pero eso no es toda la historia. El azúcar es muy importante para la vida. Sin embargo, así como existe buen colesterol y malo, hay buen azúcar y mal azúcar.

Malos azúcares, muchas veces nombrados como azúcares simples, son aquellos en los alimentos que no aportan ningún otro beneficio nutricional. Ejemplos de azúcares simples incluyen alimentos como los refrescos, dulces, cereales endulzados, bebidas de jugos y granos refinados.

Los buenos azúcares, o carbohidratos complejos, están presentes en alimentos que proveen nutrientes tales como vitaminas, minerales, proteína y fibra. Ejemplos de carbohidratos complejos incluyen alimentos como la fruta, vegetales, frijoles y granos integrales.

Reducir los azúcares simples.

Los azúcares simples penetran el flujo sanguíneo y causan un incremento de insulina y otras hormonas que promueven el desarrollo. Las investigaciones han mostrado que altos niveles de estas hormonas aumentan el crecimiento de células cancerígenas. La clave para reducir estas hormonas es reduciendo la toma de azúcares simples. Los carbohidratos complejos no afectan la insulina como los azúcares simples, y miles de estudios de investigación han demostrado que en realidad reducen el riesgo de cáncer.

Incrementar la toma de carbohidratos complejos.

Sustituyendo azúcares simples por carbohidratos complejos en la dieta, se puede reducir el riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas, tales como problemas de corazón y la diabetes. Para reducir las cantidades de azúcares simples en la dieta se pueden hacer las siguientes sustituciones:

                           En lugar de...                                            Probar...

                           Jugo de naranja                           Una naranja entera

                           Yogurt de sabor                           Yogurt sin azúcar con fruta fresca

                           Pan de harina blanca                   Pan integral

                           Arroz blanco                                 Arroz integral

                           Cereal azucarado                        Cereal integral

                           Tentempiés dulces                       Nueces, almendras...

                           Aderezos preparados                   Aderezo casero de aceite y vinagre