 ¿Qué es la E.coli? Escherichia coli 0157:H7 ( también conocida como E.coli enterohemorrágica ) es una bacteria que se encuentra generalmente en el tracto intestinal de los animales, es indicativa de contaminación fecal de agua y alimentos, en el ser humano causa espasmos abdominales,diarrea o fiebre ligera. La E.coli se ha se ha clasificado en 6 grupos: 1.E.coli enterotoxigénica (ETEC) 2.E.coli enteropatógena (EPEC) 3.E.coli enteroinvasiva (EIEC) 4.E.coli enterohemorrágica (EHEC) 5. E.coli enteroagregativa (EAEC) 6.E.coli de adherencia difusa (DAEC) Cualquiera de estas variedades pueden ser adquirida por la ingestión de agua y alimentos contaminados. Por su alta patogenicidad la EHEC (Escherichia coli 0157:H7) está sometida a vigilancia sanitaria continua, los alimentos que representan riesgo son:
- Carnes crudas
- Germinados de alfalfa
- Jugos de frutas sin pasteurizar
- Salami crudo en seco
- Lechuga, pepino, jitomate. etc.
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