 By Alex Kennedy, as shown on MyRecipes.com Caramel: Cooking spray 1/2 cup sugar 1/4 cup water Flan: 1/3 cup sugar 6 large egg yolks 1 cup canned unsweetened pumpkin 1 teaspoon vanilla extract 1/2 teaspoon ground ginger 1/2 teaspoon ground cinnamon 1 cup 2% reduced-fat milk 1/2 cup half-and-half 1 teaspoon grated peeled fresh ginger Preparation 1. Preheat oven to 325°. 2. To prepare caramel, lightly coat 6 (6-ounce) ramekins with cooking spray. Combine 1/2 cup sugar and 1/4 cup water in a small, heavy saucepan over medium heat. Cook 4 minutes or until sugar dissolves, stirring occasionally. Increase heat to medium-high. Cook, without stirring, 6 minutes or until mixture turns golden around outside edges. Divide evenly into prepared ramekins. Set aside. 3. To prepare flan, combine 1/3 cup sugar and egg yolks in a medium bowl, stirring well with a whisk. Stir in pumpkin and next 3 ingredients (through cinnamon). Combine milk, half-and-half, and fresh ginger. Heat milk mixture over medium-high heat in a heavy saucepan to 180° or until tiny bubbles form around edge (do not boil). Gradually add half of hot milk mixture to egg mixture, stirring constantly with a whisk. Return milk mixture to pan. Reduce heat, and cook to 160°, stirring constantly with a whisk . Remove from heat. Strain through a sieve over a large bowl; discard solids. 4. Divide milk mixture evenly among prepared ramekins. Place cups in a 13 x 9-inch baking pan; add hot water to pan to a depth of 1-inch. Bake at 325° for 50 minutes or until a knife inserted in center comes out clean. Remove cups from pan; cool completely on a wire rack. Chill at least 8 hours. 5. Carefully loosen edges of custards with a knife. Invert ramekins onto plates. Drizzle any remaining caramel over custards. Receta de Flan de Calabazas
Si hablamos de postres deliciosos no podemos dejar pasar al flan, ¡más si se trata de un flan casero! Aquí esta una deliciosa receta para el flan de calabaza:
Ingredientes:
1 1/3 tazas de azúcar
6 huevos grandes
2 tazas de puré de calabaza
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de pimienta gorda
2 tazas de crema doble
crema batida para acompañar
Preparación:
En una cacerola pequeña combina 2/3 taza de azúcar con ¼ taza de agua. Lleva a hervir, revolviendo y quitando cualquier cristal de azúcar que surja en las paraedes (para esto puedes utilizar un pincel mojado en agua fría). Cocina este jarabe hasta que esté hecho caramelo. Vierte en un molde para flan, cubre bien y deja que se endurezca. En un recipiente bate los huevos con la restante 2/3 taza de azúcar. Mezcla con el puré de calabaza, la sal, el jengibre, la canela, la pimienta y la crema doble. Coloca en el molde. Coloca el molde sobre una bandeja honda y cúbrela con el agua suficiente como para que el molde esté cubierto de agua hasta la mitad. Cocina el flan en horno previamente recalentado a 180º (durante una hora y 15 minutos) o hata que insertes un cuchillo en el borde y salga limpio. Deja enfriar y luego lleva al refrigerador (cubierto) durante toda la noche. Transfiere del molde de forma invertida y sirve con crema. | 
