Great drunken FRUITCAKE
with huge flavor...
Spend little time cooking and lots of it eating and enjoying!
|
Whole Wheat Rum Christmas Cake
20 servings
1 ¼ cups or one 6 oz bag of pitted prunes
1 ¼ cups or one 6 oz bag dried pineapple, chopped
2 cups or one 6 oz bag dried apple, chopped
1 ¼ cups or one 6 oz bag dried mango, chopped
1 cup dried cranberries
2 cups dark rum, warmed
1½ cups whole wheat flour
1¼ cups packed dark brown sugar
¼ cup oat flakes
1 tablespoon orange peel
1 tablespoon candied ginger
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon baking powder
½ teaspoon cinnamon
¼ teaspoon salt
3 eggs
½ cup oil
1 teaspoon vanilla
¼ teaspoon almond extract
1 cup almonds, toasted and coarsely chopped
Place fruit and rum in a bowl, cover tightly and rset aside for a day or two.
Place flour, sugar, oatmeal, orange peel, ginger, baking powder, soda, cinnamon, and salt in a bowl and mix with a fork. Make a well in the center of the mix.
In another bowl place eggs, oil, vanilla and almond extracts. Pour into the flour mixture and mix at low speed for 1 minute. Add almonds and mix with fork or spatula.
Transfer to a buttered and floured 10 inch tube cake pan. Bake in preheated 300F oven for 1 ½ hours. Allow to sit 10 minutes and unmold.
TIP
You can leave your fruit refrigerated for as long as you like. Add some extra port every two days if the fruit has absorbed it.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Un dulce Navideño para que coma con calidad y satisfacciónReceta en Español
con sabor a nuestra tierra...
Tómate poco tiempo preparando y mucho degustando tu cena navideña!
|
Torta Navideña Integral
20 porciones
1¼ tazas ciruela pasa sin semilla, 6 oz
1 ¼ tazas mango deshidratado picadp, 6 oz
2 tazas manzana seca picada, 6 oz
1 ¼ tazas piña seca picada, 6 oz
1 taza arándanos deshidratados
2 tazas ron oscuro, tibio
1 ½ tazas harina integral
1 ¼ tazas azúcar morena oscura prensada
¼ taza avena en hojuelas
1 cucharada ralladura de naranja
1 cucharada jengibre azucarado
½ cucharadita polvo de hornear
½ cucharadita bicarbonato de soda
½ cucharadita canela
¼ cucharadita sal
3 huevos
½ taza aceite
1 cucharadita vainilla
¼ cdta extracto de almendra
1 taza almendras tostadas, picadas grueso
En un tazón mezcle ciruela, durazno, pera y manzana con el licor y cubra. Deje afuera 1 o dos días, o refrigere 2 días o mas si desea.
En un tazón grande mezcle harina, azúcar morena, avena, ralladura, polvo de hornear, bicarbonato, canela, pimienta dulce y sal. Mezcle con un tenedor y haga un hueco en el centro de la mezcla.
En otro tazón mezcle fruta con su licor, huevos, aceite y vainilla. Vierta en el hueco de los ingredientes deshidratados y bata a velocidad lenta 1 minuto. Agregue las almendras a mano y transfiera toda la mezcla a un molde de 10 pulgadas engrasado y enharinado.
Hornee en horno precalentado a 300F durante 1 y 20 minutos hora. Deje reposar 10 minutos y desmolde.
TIP
Si desea macerar la fruta mas días en la nevera, mézclela con un tenedor cada noche para que el licor le llegue a toda la fruta. Agregue mas licor si este se siente completamente absorto.
|
email me at
pachi@creativeculinary.net coffee@creativeculinary.net
|
|
|
|
|
Prepare a fantastic 