Agras o Mortiño
Fruta silvestre con muchas bondades para el cuerpo.
Agrás, Mortiño o Blueberry, Andean Berry
El agrás es una fruta de monte de la familia Vaccinium, que
crece en abundancia en ciertos climas andinios de Colombia y
que es alta en antioxidantes, vitaminas C y minerales. Hoy en
día se le reconoce en el mundo de la Medicina Alternativa como
un excelente remedio para trastornos digestivos y de azúcar. El
jugo de la fruta es delicioso y con ella se pueden preparar
innumerables salsas y aderezos. Tomemos una bolsita en el
mercado y ensayemos.
Mermelada de Agras
para 1 ¼ tazas de salsa
1 ½ tazas agras del pequeño
1 taza azucar
10 hojas de albahaca
4 cucharadas agua
1 cucharada jugo de limon
Vierta todos los ingredietnes en una olla y cocine 10 minutos a
fuego medio o hasta que haya espesado. Cuando vaya por la
mitad del tiempo, espiche la fruta con una cuchara de palo.
Deje refrescar unos 10 minutos o mas para servir o guardar.
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Mamoncillo Chino o Litchi
Una delicia que aparece en nuestras calles dos veces por año!
Mamoncillo Chino o Litchi-Lichi
Encontré que dos veces al año en las calles se venden
mamoncillos chinos o litchis. Como ahora tengo frenos en la
boca, y me cuesta mas trabajo comerlos, me puse en el
trabajo de pelarlos y oh sorpresa, su carne corta de maravilla
y hace un postre con merengue y la salsa de agrás de este
mes increible. Pueden comprar merengues en el mercado,
preparar la salsa de moras de la ensalada de este mes, un
poco de helado de vainilla o crema dulce batida y encima unos
cascos de esta rica futa. Pruébenlo para darse un gusto de 2
personas ya que es tan rico que llevaría demasiado tiempo
hacerlo para un grupo grande de invitados.
Salsa Moras
para 2/3 taza de salsa
1 tz moras
1/2 t z azúcar
1/2 cda ralladura limón
1 cdta jengibre cristalizado picado
1/2 Ada vinagre de arroz
2. Licue todos los ingredientes de la salsa y cuele. Deje a un
lado.
Artículos en Inglés
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Mamoncillo Chino
picture of the open fruit
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Blueberry, Andean Berry, Agrás o Mortiño
A berry with very many vitamins!
Blueberry, Andean Berry, Agrás o Mortiño
This berry from the Andean region of South America grows wild
and is been recently discovered to have great antioxidant and
natural healing capacit. It it starting to be harvested seriously
in hope to export to the US. It is also high in Vitaminc C, A, B
and minerals as is said by the Agricultural Corporation called
Corpoica. The juice of this fruit is a bit on the acid side, the
size is slightly smaller in diameter than the blueberry and the
color is absolutely beautifull when blended or cooked. The
outer skin is somewhat tougher and will harden as it goes
through excess heat. I have a recipe this month, the brie
cheese with agras chutney which is cooked for 10 minutes to
keep the skin soft and delicious. Try this recipe with
blueberries or wild berries if you can get ahold of some.
Blueberry or Cassis Jam
1 ¼ cups
1 ½ cups of tiny blueberries
1 cup sugar
10 basil leaves, julienned
4 tbsps water
1 tbsp lime juice
Place all ingredients in a small pot and cook over medium heat
for 65 minutes. Press the fruit with a wooden spoon and cook
for 5 minutes more. Set aside to cool. Serve.
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Fresh Litchi or Lichi
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A great idea for Litchis
a new recipe with the berry sauce of the weeks salad
Litchi-Lichi or Chineese Mamoncillo
Twice a year we find them on the street corners where they
are sold in bags for 1 dollar. This time, having has braces
places in my mouth for the next 8 months, I had to have them
so I ended up sliceing the fruit pulp to eat it. Oh my god! This
was like good caviar on my lips, only fresh and sweet. Try this
for you sweetheart as it is a bit too much work for company.
Serve it with the berry sauce of the salad recipe (follows),
storebought meringues, vanilla ice cream or whipping cream.
Blackberry Sauce
1/3 cup
1/2-cup blackberries
1/4-cup sugar
1 tsp rice vinegar
1 tsp lime peel
1/2 tsp minced candied ginger
Blend all ingredients and pass thriugh a sieve.
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