Pepita de Marañón
La Nuez de las Indias, nativa de nuestra América y desde la época de Cristóbal Colon reconocida por sus virtudes.
Desde años atrás la semilla del marañón, nativa del Brasil, y
de tierras tropicales como la nuestra es manjar para muchos.
De gran consumo en el Oriente, especialmente en la India, ésta
se exporta ya para que alcance ya que su producción no es
suficiente en ese país.
El marañón es una de las pocas semillas que se venden
mejor en el exterior que en nuestro propio mercado. Como es
común para nosotros, la vemos en nuestras carreteras en
árboles silvestres, le damos poca importancia. Falta solo mirar
lo que valen estas empacadas en latas importadas. La fruta del
marañón es igual de rica y jugosa y además esta llena de
vitaminas C y E. Con la pepita o nuez alta en proteínas,
viaminas, y minerales como magnesio y potassio, tenemos un
entremés ideal, podemos agregarla a platos de carnes y aves o
como verán esta semana en un delicioso arroz al estilo
oriental. Es mas baja en calorias que las nueces de verdad y
contiene grasas monosaturadas como las aceitunas y su aceite
de olivas
En las calles de nuestras ciudades costeras encontramos
vendedores ambulantes ofreciendo la pepita de marañón
envuelta en pequeños paquetes. Probémoslas, son una delicia.
Si la encuentra sin tostar, colóquelas en una parrilla al horno
hasta que se vean doraditas, le agrega un poco de sal y listo!
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Arroz Integral con Marañón
Corrección...para la receta son 100 gramoss de marañones o
3/4 taza total.
Receta de la Semana
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Cashews
The -Nut of the Indies- native of our Americas and discovered as a food of many virtues since the times of Christopher Columbus.
Native from Brazil and our tropical territories, the seed of the
cashew fruit, not a real nut, is a delicacy for many. A kidney
shaped seed, usually sold separate from its fruit is high in
protein and lower in fat than nuts. It was first discovered in
Brazil and taken to India and Africa, India being the largest
consumer nowadays importing cashews to fulfill their high
consumption needs.
Cashews are held in higher esteem outside of our country than
in our own market. The fact that they grow wild and in large
quantities has made them not so attractive, It is a very
common product for us, sold for 1 dollar in bags in street
corners. We should take a look at what they cost canned in
supermarkets around town. Cashes nuts are full of vitamins C
and E as well as minerals such as magnesium, copper and
potassium. They are lower in fat content than real nuts, high in
monounsaturated fat like olive oil and are high in protein,
almost as high as lentils.
Serve them as snacks, keep them in your bags or add them to
salads, chicken or pork dishes. Check out this week’s recipe for
brown rice with cashews it is sensational.
Buy them from the streets if desired, just toast them in a 350F
oven until lightly golden and add some salt. Enjoy our fruit of
the Indies!
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