Når mad er medicin - læs om flydende guld, forrygende retter og ferieplanen

Kære ,

Solskinshilsener fra Californien. Jeg er her for at være med på The 17th International Symposium On Functional Medicine. Det er verdens ledende konference om funktionel medicin. Emnet i år er kræft.

Jeg har været med hvert år siden 2001 og hver gang er det som at møde "familien" igen. Det er en fornøjelse at møde hundrede af behandlere, der tænker og arbejder uden alle mulige begrænsninger, når det kommer til sundhed. Behandlere der sætter patienten i fokus og hvor målet er at få folk i balance igen biokemisk, fremfor blot at behandle en diagnose eller nogle markører (blodprøver, blodtryk e.l.). Fremtiden ligger nemlig i at behandle patienten som et unikt individ og ikke i at behandle alle med samme diagnose på samme måde.

Jeg skal både lære og undervise. Udover foredrag og workshops fra 8:00 til omkring 18:00 skal jeg lave 1 times madlavningsdemonstration hver dag de næste 3 dage.

Jeg glæder mig til at konvertere al den viden, som alle forelæserne og jeg selv har, til praksis. Til mad der er medicin forklædt som himmerigsmundfulde. Det er de tricks og den viden, jeg kommer hjem med, jeg deler med dig på mine workshops i juni:

Hjælp til selvhjælp ved kræft tirsdag d. 2. juni
Køkkenrevolution mod kræft tirsdag d. 8. juni

Apropos kræft så kører debatten igen. Bogen "Mælk og sundhed" er lige udkommet og får allerede hård modvind, fordi den omtaler en sammenhæng mellem indtaget af komælk og forekomsten af flere kræftformer.

Det er nu ikke den første bog, der kommer med den påstand. I bogen "Dit liv i dine hænder" anbefaler Jane Plant , at man udelader komælk, hvis man har kræft. Colin T. Campbell siger også det samme. Han er manden bag "The China Study", hvor man undersøgte sammenhængen mellem kostvaner og livsstilssygdomme i Kina over mange årtier.

Men hvordan er det så med komælk og kræft? Forårsager komælk kræft? Eller er der slet ikke noget problem?

Sandheden er ikke helt så enkel og ligetil. Komælk indeholder stoffer, der teoretisk set kan stimulere væksten af kræftceller - insulin, IGF-1, østrogener, beta-cellulin m.fl. - men der er mange andre faktorer i kræft. Derfor kan komælk ikke gøres egenhændigt "ansvarligt" for flere kræftformer.

Men hvis jeg selv fik kræft eller havde haft kræft, ville jeg (fortsat) udelukke komælk fra kosten, ud fra en betragtning om at fjerne alle potentielle "bidragsydere" til min kræft (jeg får jeg ikke mange mejeriprodukter i forvejen, da jeg har svært ved at fordøje dem). Samtidig ville jeg motionere, få nok søvn, spise uhørt mange grøntsager, få store doser C-vitamin, juice hver dag og gøre mange andre ting, der påvirker kræft.

Mere om det når jeg kommer hjem fra konferencen i næste uge. Jeg skal nemlig have interviewet et par af topforskerne og lægerne, når det kommer til funktionel medicinsk kræftbehandling, så jeg er helt up-to-date.

De bedste hilsner, bon appétit og velbekomme på forhånd,

Umahro a.k.a. Fidel Gastro

Flydende guld